2 min de lecturaViajes Sumercé
Dónde comer en Jenesano: guía de cocina boyacense
Mute, cuchuco, almojábanas y el almuerzo corriente. Qué pedir, dónde y a qué hora, sin traducciones para turista.
En Jenesano se come lo que se come en Boyacá, sin adaptaciones. Eso es una buena noticia, pero conviene saber qué se está pidiendo.
El vocabulario mínimo
Mute. Sopa espesa de maíz pelado con carne, papa y verduras. Es plato de mediodía y llena de verdad.
Cuchuco de trigo con espinazo. Sopa de trigo partido con espinazo de cerdo, papa y habas. Es el plato de la provincia.
Gallina criolla. Se ve sobre todo los domingos, que es cuando las familias salen a almorzar.
Almojábana. Pan de cuajada, redondo y algo salado. Se come recién salido, en la mañana, con chocolate o con tinto.
Mantecada. Bizcocho de mantequilla, denso, para acompañar el café de media tarde.
A qué hora
El almuerzo se sirve de doce a dos, y después de las dos y media la carta se reduce a lo que quedó. Fuera de esa franja lo que hay es panadería y cafetería.
Muchos comedores cierran la tarde y vuelven a abrir sólo si hay movimiento. En un pueblo de menos de ocho mil habitantes eso es normal, no descuido.
El almuerzo corriente
Es la mejor relación entre lo que cuesta y lo que da: sopa, seco con principio, jugo y a veces postre, por un precio fijo. No tiene carta; tiene el menú del día. Preguntar qué hay es parte del trato.
Comer en finca
Algunas casas de las veredas abren comedor sólo con reserva del día anterior. Se come lo que haya, en corredor abierto y con vista al valle. Si va a estar más de un día en la zona, vale la pena organizarlo con anticipación.
Una advertencia práctica
No todos los negocios reciben transferencia ni tarjeta. Lleve efectivo, sobre todo si va a salir del casco urbano.
